Пилето с ориз е едно от най-обичаните и традиционни ястия в българската кухня, което присъства на масата във всяка българска къща още от векове. Това класическо ястие има свои корени в селската българска традиция, където се приготвяше с домашно отглеждано пиле и местен ориз. Рецептата се предава от поколение на поколение, като всяко семейство има своите малки тайни за постигане на перфектния вкус.
В България традиционно пилето с ориз се приготвя с минимално количество подправки - основно сол и черен пипер, което позволява естествените вкусове на пилето и ориза да се открояват. За разлика от подобни ястия в други балкански страни, където се добавят повече зеленчуци и подправки като шафран или паприка, българската версия залага на простотата и чистотата на вкуса. Например, в Гърция "котопуло ме ризи" включва лимон и маслини, докато в Латинска Америка "Arroz con pollo" съдържа шафран и червени чушки.
Особеността на българското пиле с ориз се крие в техниката на приготвяне - варенето на месото за получаване на богат бульон, след което печенето на фурна за постигане на перфектна текстура на ориза. Този метод гарантира, че всяко зърно ориз поема вкуса на пилешкия бульон, като същевременно месото остава сочно и крехко.
70 минути
Средно трудни рецепти
6 порции
Професионален съвет:
Използването на черен пипер на зърна в бульона е ключово за автентичния български вкус - зърната отдават по-деликатен и ароматен вкус в сравнение с мления пипер. Важно е също така да не разбърквате ястието във фурната, за да се запази структурата на ориза. Задушаването с кърпа след печене позволява на ориза да доизпари и да стане още по-пухкав.
