Кюфтета от тиквички и картофи

Кюфтенцата от тиквички и картофи са от онези рецепти, които спасяват ситуацията, когато искате нещо бързо, питателно и истински вкусно. Хрупкави отвън и нежни отвътре, те стават еднакво добре за закуска, за лек обяд или за вечеря, когато нямате желание да стоите дълго в кухнята. Подобни рецепти съществуват в множество кулинарни традиции - в Гърция версията с фета и копър се нарича "колокитокефтедес" (kolokithokeftedes), а турският вариант, познат като "кабак мюджвери" (kabak mücveri), се прави с резене, прясно орехче и яйца.

Добавянето на картоф към настърганата тиквичка прави кюфтенцата по-плътни и засищащи, докато тиквичката запазва лекотата и свежия им вкус. Поднесете ги с чеснов сос за свежо и леко кисело докосване, а с шепа копър, магданоз или малко настърган кашкавал можете да направите изцяло свой вариант на тази рецепта.

Време

35 минути

Трудност

Лесни рецепти

Порции

10-12 кюфтенца

Необходими съставки:

Начин на приготвяне:

Измиваме тиквичките и ги настъргваме на едро ренде. Поръсваме с 1/2 ч.л. сол, разбъркваме и ги оставяме в гевгир за 10-15 минути, за да пуснат течността си.
Докато тиквичките се отцеждат, обелваме и настъргваме картофа, но на по-ситно ренде, в голяма купа.
Към настъргания картоф добавяме яйца, брашно, останалата сол и черен пипер. Разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес.
Изцедените тиквички се притискат с ръце над мивката, за да се отстрани максимално течността - колкото по-сухи останат, толкова по-хрупкави ще излязат кюфтенцата. Добавяме ги към сместа с картофите и се разбъркват внимателно.
В широк тиган се загрява обилен слой олио на средно силен огън. С лъжица оформяме порции от сместа и сплескваме леко в тигана, за да се получат кюфтенца.
Пържим се по около 3 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.
Изваждаме ги с решетеста лъжица и оставяме за момент върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното олио.
Сервираме кюфтетата топли, най-добре с лъжица кисело мляко или чеснов сос.

Професионален съвет:

Ако предпочитате по-плътен вкус, добавете 2-3 супени лъжици настърган кашкавал или пармезан направо в сместа, преди да оформите кюфтенцата - сиренето се топи леко при пържене и прави вътрешността по-сочна и кремообразна.