Картофеният огретен е класическо ястие от френската кухня, което съчетава нежни картофи със сос "Бешамел" и топено сирене. Думата "гратен" (gratin) произлиза от френския глагол "gratter", който означава "да стържа", вероятно заради хрупкавата коричка, която се формира отгоре. Това ястие е било особено популярно в региона Дофине, Франция, където традиционно се приготвя с картофи, сметана и сирене.
В съвременната кухня огретенът се е превърнал в универсално ястие, което всяка страна адаптира според местните вкусове и традиции. Българската версия, обогатена със сирене и кашкавал, създава перфектен баланс между кремообразната текстура и характерния вкус на местните млечни продукти. Това ястие е еднакво подходящо както за уютна семейна вечеря, така и за специални поводи, когато искаме да впечатлим гостите си с елегантно и вкусно ястие.
75 минути
Средно трудни рецепти
6 порции
Професионален съвет:
За перфектен огретен е важно картофите да са нарязани на еднаква дебелина, за да се опекат равномерно. Най-добре използвайте мандолина или много остър нож. Също така, преди да добавите кашкавала, убедете се, че картофите са достатъчно меки, като ги пробвате с вилица - ако срещате съпротивление, оставете ги да се пекат още няколко минути.
