Печеният патладжан с чесън и билки е класическо средиземноморско ястие, което има дълбоки корени в кулинарните традиции на Гърция, Турция и Близкия изток. Този метод за приготвяне на патладжан се практикува от хилядолетия, като първоначално зеленчукът е бил печен на открит огън в глинени съдове. В древна Гърция патладжанът е бил известен като "μελιτζάνα" и се е смятало, че притежава лечебни свойства. Османската империя значително е повлияла на разпространението на това ястие из Балканите, като всяка регионална кухня е добавила свои специфични билки и подправки.
Днес това ястие е изключително популярно в цялото Средиземноморие, като във всяка страна има свои вариации. В Италия често се добавя босилек и моцарела, в Испания - пименто и шери оцет, а в арабските страни - сусам и нар. Българската интерпретация на това ястие обикновено включва повече копър и магданоз, а понякога се сервира с домашно кисело мляко. Интересен факт е, که печенето на патладжана на скара не само му придава характерен опушен вкус, но и значително намалява горчивината на зеленчука, правейки го по-сладък и кремообразен. Това ястие е не само вкусно, но и изключително здравословно - богато на фибри, антиоксиданти и с ниско съдържание на калории.
35 минути (включително престояването)
Средно трудни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
Ключът към перфектно печен патладжан е правилното му предварително посоляване и насичането в шахматен десен - това не само извлича горчивината, но и позволява на мариновката да проникне по-дълбоко в месото. Насечките помагат патладжанът да се изпече равномерно и да стане кремообразен отвътре, докато кожата остава цяла и хрупкава. За най-добър резултат изберете млади ситни патладжани - те са по-сладки и имат по-малко семена.
