Телешкият език е един от най-изтънчените деликатеси в световната кулинария, който винаги е бил високо ценен. Телешкият език винаги е бил скъп и недостъпен за обикновените хора, докато свинският език дълго време е бил считан за храна на бедните, въпреки че влезе в историята във връзка с името на Езоп.
Вкусът на телешкия език е изискан и деликатен, с характерен нежен аромат, който прави ястията от него желани за всяка празнична трапеза. Този мускул, обвит в твърда кожа, може да тежи от 700 грама до 2.3 килограма и позволява различни комбинации от съставки, съчетани с множество билки и подправки. Освен чисто вкусовите качества, телешкият език има безспорна полза за организма - той е с ниско калорийно съдържание в сравнение със свинския, съдържа повече протеини и е лесно смилаем.
Панираният телешки език представлява модерна интерпретация на този класически деликатес, където нежната текстура на свареното месо се съчетава с хрупкавата златиста коричка от панирането. Това е ястие, което впечатлява както с визията си, така и с богатия вкус, превръщайки обикновения обяд в истинско кулинарно преживяване.
120 минути
Средно трудни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
Ключът към перфектния паниран език е правилното време за белене - езикът трябва да се обели, докато е още топъл, защото след охлаждане кожата се отстранява много трудно. При варенето не прекалявайте с времето, защото месото може да стане твърде мазно. Проверете готовността с вилица - ако се набожда лесно, езикът е готов. За по-хрупкава коричка можете да добавите малко настърган пармезан към брашното за паниране.
