Пиперките с доматен сос представляват едно от най-емблематичните ястия в българската кухня, което с поколения носи духа на топлото лято и богатата реколта. Традиционната рецепта датира от края на XIX век, когато българските домакини търсели начин да използват изобилието от чушки и домати от градините си. Приготвянето на чушки с доматен сос е било особено популярно през летните месеци, когато зеленчуците достигат своя пик на зрялост и аромат.
Това ястие, известно също като "селски чушки с доматен сос", има своите вариации в цялата балканска кухня. В Гърция подобно ястие се приготвя с допълнителни подправки като риган и мента, докато в Турция често се добавя кимион и люта чушка за по-пикантен вкус. В Румъния пък предпочитат да добавят малко захар в соса за балансиране на киселинността на доматите. Българският вариант се отличава със своята простота и акцент върху естествения вкус на пресните съставки, особено характерния аромат на чесъна, който перфектно допълва сладостта на чушките и доматите.
Интересен факт е, че през вековете това ястие е било не само вкусна лятна манджа, но и начин за консервиране на зеленчуци за зимата. В много български семейства пиперките с доматен сос се приготвяли в големи количества през август и септември, като част от тях се консумирали веднага, а останалите се затваряли в буркани за студените зимни месеци, когато топлият вкус на лятото бил особено ценен.
45 минути
Лесни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
За най-автентичен вкус на вашите селски чушки с доматен сос, използвайте месести сортове червени чушки като "Капия" или "Рогата чушка", които придават сладост и плътност на ястието. Допълнителен съвет от опитните готвачи е да оставите ястието да престои поне 1-2 часа след приготвяне или дори до следващия ден - така вкусовете на чушките, доматите и чесъна ще се слеят перфектно и ще създадат още по-богат вкусов профил. За любителите на по-пикантни вкусове, може да добавите малко лют червен пипер към соса в последните 2-3 минути от варенето.
