Пицата Quattro Formaggi, чието име буквално означава "четири сирена" на италиански, е една от най-класическите и любими пици в цяла Италия. Създадена в Неапол през 20-те години на миналия век, тази пица е била революционна за своето време, тъй като се отклонявала от традиционните комбинации със зеленчуци и месо. Вместо това, тя популяризира богатството и разнообразието на италианските сирена, превръщайки ги в главните герои на ястието.
В различните региони на Италия рецептата варира значително - в северните области често се добавя горгонзола за по-пикантен вкус, докато в южните части предпочитат по-меки сирена като рикота. Класическата комбинация включва моцарела, пармиджано-реджано, фонтина и горгонзола, но съществуват безброй вариации. В САЩ и други страни често се използват местни сирена като грюер или други твърди сирена с добри топящи свойства.
Интересен факт е, че първоначално пицата Quattro Formaggi не е включвала доматен сос, позволявайки на сирената да се откроят напълно. Днес тази традиция се запазва в повечето автентични рецепти. Ястието се счита за истински тест за майсторството на пицайоло, тъй като изисква перфектен баланс между различните видове сирена и точно време за печене, за да се избегне горенето.
Как да приготвите пухкаво тесто за пица, четете тук.
45 минути
Средно трудни рецепти
2 порции
Професионален съвет:
За най-добър резултат, използвайте камък за пица, загрят предварително на максимална температура поне 30 минути. Ако нямате камък, обърнете тава с дебело дъно и я загрейте по същия начин. Внимавайте да не претоварвате пицата със сирена - тънкият слой се топи по-равномерно и не прави тестото мокро.
