Универсалният бърз доматен сос, известен още като базов или обикновен доматен сос, е същинско кулинарно съкровище, чиито корени могат да бъдат проследени до традиционната италианска кухня от началото на XVIII век. Първоначално създаден от неаполитански готвачи, като практично решение за използване на обилната реколта от домати, този сос постепенно се е превърнал в крайъгълен камък на средиземноморската кухня.
Днес универсалният доматен сос е популярен в целия свят, като всяка кухня му придава свой собствен характер. В Италия акцентът пада върху свежестта на доматите и зехтина, във Франция често се добавя концентрирана паста за по-богат вкус, а в испанската версия присъстват повече подправки. Българският вариант традиционно включва повече лук и често чубрица или джоджен, придавайки му характерен балкански привкус.
Прелестта на този сос се крие в неговата универсалност - той може да служи като основа за десетки ястия. Използвайте го като сос за паста, основа за пица, добавка към ризото, печени меса или като съставка в супи и яхнии. Може да го трансформирате в сос за енчиладас, да го използвате в лазаня или мусака, да го добавите към печени зеленчуци или да го смесите с крем за богат сос за морски дарове. Тази рецепта е истински кулинарен хамелеон - променя се според нуждите на ястието, но винаги запазва своя богат доматен характер.
40 минути
Лесни рецепти
6 порции (около 750 мл)
Професионален съвет:
За по-комплексен вкусов профил, можете да добавите 100-120 мл сухо бяло или червено вино след стъпката със запържване на чесъна и доматеното пюре. Оставете виното да къкри 2-3 минути, за да се изпари алкохолът, преди да добавите доматите. Бялото вино ще придаде по-фин, плодов нюанс, докато червеното вино ще добави по-дълбок, по-наситен вкус.
