Лангошът е една от онези рецепти, чието название разкрива всичко - думата lángos идва от унгарската láng, което означава „пламък" или „огън", защото оригиналната версия е представлявала хляб, изпечен директно на открит огън.
Историята на това ястие започва далеч назад, в Средновековието, като съвсем бедняшка храна. В онези времена хлябът в Унгария се е пекъл само веднъж седмично - подгряването на пещта е струвало прекалено много, за да се прави по-често. Остатъците от тестото не се изхвърляли, а се изпичали набързо и се поднасяли с каквото е имало под ръка - сирене, масло, лук или поувехнали зеленчуци. Така от необходимост се е родило едно от най-обичаните ястия на Унгария.
Пърженият лангош, какъвто го познаваме днес, се появява едва в средата на XX век. След Втората световна война домашното печене на хляб постепенно отстъпва пред индустриалното производство - и с него изчезва и традиционният повод за лангош. Предприемчивите ресторантьори обаче намират начин да запазят ястието живо: започват да пържат тестото в олио с чесън и да го поднасят с все по-богати гарнитури - заквасена сметана, настърган кашкавал, бекон и запържен лук. Около панаири и обществени празници изникват будки, където всеки сам избира добавките си, а лангошът бързо се превръща в любимата улична закуска на унгарците. Днес той е сред първото, което туристите опитват при посещение в Унгария - и рядко остават разочаровани. Добрата новина е, че не е нужно да пътувате до Будапеща, за да се насладите на домашен лангош. Рецептата е изненадващо достъпна дори за начинаещи готвачи - нужни са само няколко обикновени продукта и малко търпение. Ето как да го приготвите стъпка по стъпка.
90 минути
Лесни рецепти
6 порции
Професионален съвет:
Тайната на добрия лангош е в реда на гарниране: първо намазката, после топингите, и накрая кашкавалът отгоре, докато тестото е още горещо, за да се разтопи леко. Не чакайте да изстине - лангошът е най-вкусен веднага след пърженето.
Солените варианти са най-разпространени - заквасена сметана с чесново олио и настърган кашкавал е най-традиционната комбинация, а майонезата с кашкавал е също много популярна. За по-проста версия лангошът се натрива само с прясна скилидка чесън и сол. Към тях може да добавите лук, бекон, шунка, наденица или яйца, а за по-модерен щрих - сушени домати, маслини и маринован червен лук.
