Тиганът загрява, тестото цвърчи леко и след минути във въздуха се разнася онзи характерен аромат на прясно изпечен хляб - без фурна, без чакане с часове. Базламата е точно това: бърза, лесна и резултатът е толкова мек и пухкав, че трудно ще повярвате, че сте го направили сами вкъщи.
Ако вече сте опитали нашия лаваш, знаете каква наслада е домашният хляб на тиган. Базламата е неговата по-пухкава братовчедка - докато лавашът е тънък и хрупкав, тук тестото съдържа мая и кисело мляко, които му дават височина и мекота. Резултатът е питка с дебелина около 2 см, по-близка до питка за сандвич, отколкото до тънка кора за дюнер.
Тази питка често се нарича „селски хляб" заради популярността си в селските райони на Турция, където жените са я приготвяли още преди векове - без фурна, без сложни инструменти, само на сач (изпъкнала желязна тава) над огъня.
Това, което прави базламата толкова удобна, е универсалността ѝ. Топла, направо от тигана, с масло - чудесна закуска. Разрязана на две като джоб - перфектна основа за бърз сандвич с кашкавал, домат и краставица. А останалите питки се запазват дни наред и се претоплят за секунди на сух тиган.
Следващия път, когато решите, че нямате време за домашен хляб, спомнете си за базламата - четирийсет минути по-късно ще имате топли, пухкави питки на масата.
40 минути
Лесни рецепти
8 питки
Професионален съвет:
Ако искате питките да се надуят като балон по време на печене, тиганът трябва да е изключително горещ преди да сложите първото тесто - тествайте като поръсите няколко капки вода, които трябва веднага да изпаряват. Парата, която се образува вътре в тестото, е тази, която го кара да се повдигне и да остане пухкаво отвътре, дори след като изстине.
