Капрезе е едно от най-емблематичните италиански ястия, чиято история датира от 1950-те години на остров Капри в Неаполитанския залив. Това изискано предястие е създадено като почит към италианския национален флаг - червените домати, белата моцарела и зеления босилек символизират цветовете на италианското знаме. Първоначално ястието е било сервирано като лека салата в луксозните хотели на Капри за богатите туристи, но скоро се превърнало в любимо ястие из цяла Италия. Името "капрезе" буквално означава "от Капри" на италиански език.
В съвременната кулинария капрезе се интерпретира по различни начини в различните страни - във Франция често се добавя балсамов оцет, в САЩ се предпочита върху препечен хляб като брускета, а в скандинавските страни се сервира с ръжен хляб. Използването на лилав босилек вместо традиционния зелен добавя уникален визуален акцент и леко по-интензивен, пикантен вкус. Лилавият босилек, известен още като "Purple Ruffles" или "Dark Opal", съдържа повече антоцианини, които му придават характерния цвят и допълнителни антиоксидантни свойства.
15 минути
Лесни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
За най-добър резултат използвайте моцарела "буфала" или поне високо качествена прясна моцарела, която да не е твърде водниста. Лилавият босилек има по-деликатен вкус от зеления, затова не го гответе - добавяйте го винаги в последния момент. Ако искате да усилите вкуса, леко помачкайте листата босилек между пръстите си преди да ги поставите върху капрезе - това ще освободи ароматните му масла.
