Чушките бюрек са вкусна домашна класика, която обединява цели поколения българи около трапезата. Това ястие възниква от практичната нужда да се оползотворят обилните есенни реколти от чушки, превръщайки ги в сита и питателна храна за цялото семейство. Корените му могат да бъдат проследени до османския период, когато кулинарните традиции на Балканите се сплитат с турската кухня - думата "бюрек" идва от турското "börek", означаващо ястие с плънка.
Подобни рецепти съществуват и в съседните балкански страни - в Северна Македония се приготвят "полнети пиперки", а в Сърбия популярни са "пуњене паприке", но българската версия се отличава с характерната си панировка от галета.
Чушките бюрек са универсално ястие, което може да се сервира като предястие, основно ястие или дори като мезе към студена бира. Тяхната популярност се дължи на перфектната комбинация между сладникавия вкус на печените чушки и солената, кремообразна плънка от сирене и билки. Традиционно се приготвят през есента, когато чушките са най-ароматни и сочни.
45 минути
Лесни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
За да се избегне пукането на чушките при пържене, не ги препълвайте с плънка и внимавайте температурата на олиото да не е твърде висока. Идеалната температура е около 170°C. Ако нямате термометър, тествайте с малко галета - трябва да съска, но не да пени силно. За по-диетичен вариант можете да ги изпечете във фурна на 200°C за 25-30 минути.
