Кнедли с кайсии | Марилен-кньодел

Необходни съставки:

• За тестото:
• 250 г варени картофи
• 180 г брашно
• 1 яйце
• 30 г масло
• щипка сол
• За пълнежа:
• 8 средни пресни кайсии
• 8 бучки захар
• За панировката:
• 100 г галета
• 50 г масло
• 50 г захар
• канела на вкус

Начин на приготвяне:

• Сваряваме картофите и ги намачкваме докато са още топли.
• Прибавяме брашното, яйцето, маслото и солта.
• Омесваме меко картофено тесто.
• Измиваме кайсиите и внимателно махаме костилките.
• Поставяме по една бучка захар във всяка кайсия.
• Разделяме тестото на 8 равни части.
• На леко набрашнена повърхност разточваме всяка част от тестото в кръг с диаметър около 12-15 см и дебелина 0.5 см.
• Поставяме кайсията в центъра на тестото.
• Внимателно повдигаме краищата на тестото и ги събираме над кайсията.
• Оформяме в топка, като леко притискаме и заглаждаме повърхността, за да няма процепи.
• Варим кнедлите в подсолена вода 12-15 минути.
• През това време запържваме галетата в маслото до златисто.
• Изваждаме кнедлите и ги овалваме в галетата.
• Поръсваме със захар и канела.

Професионален съвет:

За да избегнете разпадането на кнедлите по време на варене, оставете готовото тесто да почине 30 минути на хладно преди оформяне. Важно е също кайсиите да не са прекалено узрели, за да запазят форма при термичната обработка. За още по-добър вкус, може да добавите ванилова захар към карамелизираната галета.