Как се прави шоколадов ганаш?

Шоколадовият ганаш е изкусителна комбинация от шоколад и сметана, която може да бъде използвана като глазура за торти и кексчета, пълнеж за сладкиши или дори самостоятелен десерт. Неговата гладка, копринена текстура и богат шоколадов вкус го правят любим на сладколюбците по целия свят.

Съвети:

Използвайте качествен шоколад за най-добър вкус и текстура.

За по-богат вкус може да добавите малко масло или ванилия към ганаша.

Ако ганашът се сгъсти прекалено много, можете да го разредите с малко топло мляко или сметана.

Експериментирайте с различни видове шоколад (млечен и бял) и добавки (подправки, ликьори и плодове), за да създадете свои уникални вкусови комбинации.

Рецептата за класически шоколадов ганаш, която Ви представяме тук, е с 200 г шоколад и 200 мл сметана. Това е достатъчно количество за глазура на торта с диаметър 20-24 см или около 12 кексчета.

Ако искате да приготвите по-голямо или по-малко количество ганаш, можете да коригирате пропорциите на съставките.

Снимка: freepik.com

Време

10-15 мин.

Трудност

Лесни рецепти

Порции

Необходни съставки:

200 г качествен тъмен шоколад, нарязан на малки парчета
200 мл сметана за разбиване (35% масленост)

Начин на приготвяне:

В малка тенджерка загрейте сметаната на умерен огън, докато започне да къкри по краищата. Не допускайте да заври.
Свалете тенджерата от котлона и добавете нарязания шоколад.
Оставете шоколада да престои в горещата сметана за около 1 минута, без да разбърквате.
Започнете да разбърквате сместа внимателно с гумена шпатула, докато шоколадът се разтопи напълно и се получи гладка, лъскава смес.
Оставете ганаша да се охлади леко, преди да го използвате. Времето за охлаждане зависи от желаната консистенция:
За глазура: Охладете докато се сгъсти леко, но все още е течен.
За пълнеж: Охладете докато се сгъсти още повече и стане кремообразен.
За трюфели: Охладете напълно, докато стане твърд, след което оформете топчета и ги оваляйте в какао или ядки.