Когато лимоновият кекс излезе от фурната, целият дом се изпълва с аромат на свежест и слънце - независимо от сезона и времето навън. Онзи характерен цитрусов мирис, който се просмуква навсякъде, прави чакането почти непосилно - трудно е да устоите да отрежете парче, преди кексът да е изстинал.
Рецептата е по-стара, отколкото изглежда - английски пекари от 1700-те са я измислили с гениалната простота на четири съставки в равни количества: брашно, захар, масло и яйца. С времето лимонът се е промъкнал в тестото и така се е родила може би най-свежата версия на класиката.
Тайната на тази рецепта е в завършека - горещият кекс се надупчва с вилица и се залива с пресен лимонов сок, който прониква дълбоко в тестото и го прави невероятно влажен и ароматен. Есенцията и настърганата лимонова кора вършат останалото. По желание - бяла глазура отгоре, но и без нея е съвършен.
80 минути
Лесни рецепти
10
Професионален съвет:
Ако искате кексът да е наистина сочен, а не само ароматен, направете прост лимонов сироп - разтворете 2 с.л. захар в 3 с.л. прясно изцеден лимонов сок на слаб огън. Щом извадите кекса от фурната, надупчете го с клечка за зъби и полейте с горещия сироп, докато и двете са още горещи - само така течността прониква дълбоко в тестото, вместо да остане на повърхността. Резултатът е кекс, който остава влажен и на третия ден.
