Рамен е едно от онези ястия, чиято история е толкова объркана, колкото и богата. Китайски по произход, японски по характер - рамен е ястие, родено от среща на две кулинарни традиции. Китайските имигранти донасят своите пшенични юфка супи в Япония в края на XIX век, а японците ги превръщат в нещо съвсем ново.
През 1958 г. тайванско-японският предприемач Момофуку Андо измисля инстантния рамен - и с това завинаги променя начина, по който светът се храни. Днес над един милиард пакета инстантен рамен се продават годишно по целия свят.
Но истинският рамен - с бавно варен бульон, свежи съставки и яйца - е нещо съвсем различно от версията в пакетчето. В Япония има над 24 000 рамен ресторанта, а трима японски готвачи са удостоени с мишленова звезда именно за рамен. Добрата новина е, че домашната версия с пилешко филе е изненадващо лесна и несравнимо по-вкусна от всичко, което може да се купи готово. Ето как да я направите.
40 минути
Средно трудни рецепти
4 порции
Интересен факт:
При рамена съставките никога не се варят заедно. Всеки елемент се приготвя поотделно и компонентите се сглобяват едва в самия край, точно преди сервиране. Причината е проста - ако съставките престоят по-дълго в бульона, те поемат течност, омекват прекалено и губят част от наситения си вкус. Именно това разделно приготвяне, последвано от прецизно сглобяване в чинията, е тайната, която отличава истинския рамен от обикновена супа с юфка.
