Как се прави борщ супа? Това е въпрос, който вълнува много домакини, търсещи рецептата за истински борщ. Борш е традиционно наименование на зеленчукова супа, приготвяна със специфични продукти, които ѝ придават характерния червен цвят. Историята на това емблематично ястие започва в Киевска Русь, където първоначално се приготвя от ядливите листа на растението борщевик, откъдето идва и името му. По-късно започват да добавят цвекло, а от XIX век и картофи.
Украинският борщ, който е може би най-известната версия на тази супа, е разпространен в цяла Източна и Централна Европа, като е особено популярен в Русия, Украйна, Полша и Румъния. Супа борщ с прясно зеле се превръща в любимо ястие в много славянски домове, като всяко семейство има своя специална рецепта, предавана от поколение на поколение. Традиционният борщ може да бъде приготвен както с месо, така и във вегетариански вариант, но неизменна остава употребата на цвекло, което придава характерния наситен червен цвят и специфичен вкус на супата.
180 минути
Средно трудни рецепти
8 порции
Професионален съвет:
Цвеклото е ключова съставка за автентичния вкус и цвят на борша. За да запазите наситения червен цвят, задължително добавете лимонов сок или лимонена киселина към цвеклото по време на пърженето. Важно е също да не препълвате тенджерата със зеленчуци - те трябва да са покрити с бульон, но да има достатъчно пространство за правилно сваряване. За най-богат вкус на бульона, използвайте месо с кост и не бързайте с готвенето - колкото по-дълго къкри на бавен огън, толкова по-наситен ще бъде вкусът.
