Дзадзики е един от най-популярните и разпознаваемите гръцки сосове, който представлява неразделна част от средиземноморската кухня. Този кремообразен сос има дълбоки корени в гръцката кулинарна традиция и се смята, че произхожда от византийската епоха. Въпреки сходното име и състав, гръцкият дзадзики се различава значително от турския си аналог по консистенция и начин на приготвяне.
В съвременна Гърция дзадзики се сервира навсякъде - от семейните трапези до най-изисканите ресторанти. Този сос е задължителен елемент към традиционните гръцки ястия като гиро, сувлаки и мусака, но също така се консумира и като мезе със зеленчуци или хляб. В различните региони на Гърция съществуват леки вариации в рецептата - на островите понякога се добавя мента, а в планинските райони предпочитат по-гъста консистенция. Интересен факт е, че дзадзики не само придава свежест на тежките месни ястия, но и помага за храносмилането благодарение на пробиотиците в гръцкото кисело мляко и ензимите в краставиците.
20 минути
Лесни рецепти
6 порции
Професионален съвет:
Ключът към автентичния дзадзики е правилното отстраняване на излишната влага - както от киселото мляко, така и от краставиците. Отцеждането на киселото мляко прави соса по-гъст и кремообразен. За най-добър резултат използвайте истинско гръцко кисело мляко, което е по-гъсто и кремообразно от обикновеното.
