Супа Таратор

Тараторът е една от най-древните и емблематични български студени супи, чиито корени могат да бъдат проследени още от времето на траките. Този освежаващ летен деликатес е неразделна част от българската кулинарна традиция и се смята за едно от най-характерните ястия на Балканите. Думата "таратор" произхожда от персийската дума "tarkhun", което означава "студена супа с билки". В древността тракийските племена са приготвяли подобни студени супи с кисело мляко, зеленчуци и билки, като рецептата се е предавала от поколение на поколение.

Днес тараторът остава уникално българско ястие, макар че в съседните балкански страни съществуват различни студени ястия на база кисело мляко. За разлика от гъстите сосове като гръцкото дзадзики или турския cacık, българският таратор се отличава с характерната си течна консистенция и задължителното присъствие на орехи като гарнитура. Интересен факт е, че тараторът не само е изключително вкусен, но и много полезен - богат е на пробиотици от киселото мляко, витамини от краставиците и здравословни мазнини от орехите. В жегата на българското лято тази супа действа като естествен охладител на организма и е идеалното ястие за горещите дни.