Тази рибена супа съчетава вкусовете на три различни риби – ароматната пъстърва с нейния леко сладък вкус, нежната бяла риба, която придава лекота, и богатата на мазнини сьомга, която дава дълбочина естествена мазнина. Резултатът е балансирана и ароматна супа, подходяща както за всекидневна вечеря, така и за специален обяд.
Традиционно рибените супи в Средиземноморието се приготвят с прясна риба и зеленчуци, без тежки подправки, за да се запази естественият вкус на морето. В България и Гърция подобни супи често се сервират с лимон и зелени подправки – комбинация, която подчертава свежестта на рибата.
Може да използвате всякакви видове риба, които имате под ръка – морска или сладководна. Важно е само да включите поне една по-мазна риба, която ще обогати вкуса на бульона и ще направи супата по-плътна. Ние препоръчваме сьомга, защото придава отличен баланс между аромат и мекота.
45 мин.
Средно трудни рецепти
4 порции
Лаврак (Sea bass)
Ципура (Dorade)
Пъстърва – особено дъгова или морска, придава леко мазнинка и свеж аромат
Шаран – може да се ползва, но трябва да се обезмирише с лимон и дафинов лист, защото има по-силен вкус.
Бяла риба (щука или костур) – чудесна за супа, неутрален вкус.
Треска (ако е замразена) – лека и подходяща за смесване с по-мазна риба като сьомга.
Най-балансиран вариант за супа:
Бяла риба + пъстърва + сьомга
