Домашният пастет от пилешки дробчета е истинска класика в българската кухня, която напълно съперничи на консерва, както по вкус, така и по качество. Пастетът като кулинарна форма е интернационален - надробени или пасирани различни продукти с добавка на масло, яйца, ядки и всякакви аромати откриваме в рецептите на много страни по света. Във всяка кулинарна култура има пастети от черен дроб, като във френската кухня те са считани за истински деликатес и често се сервират с фин коняк, вино или ром, които изпълняват няколко функции - ароматизират пастета със специфичен запомнящ се аромат, помагат за по-дълго съхранение благодарение на консервиращия ефект на алкохола и омекотяват вкуса, като "свързват" вкусовете на различните съставки. Въпреки това, алкохолът не е задължителен компонент и пастетът се получава отличен и без него.
Домашното приготвяне на пастет има множество предимства - контролирате качеството на съставките, избирате подправките по ваш вкус и знаете точно какво съдържа продуктът. За разлика от промишлените варианти, домашният пастет не съдържа консерванти, оцветители или неясни добавки.
Пилешките дробчета са изключително богати на протеини, витамини от групата В и желязо, което ги прави не само вкусни, но и полезни. Правилно приготвените дробчета са меки и сочни, с нежна текстура, която се топи в устата. Ключът към перфектния пастет е да не препържите дробчетата - те трябва да останат розови отвътре, за да запазят сочността си.
Този домашен пастет е идеален за закуска върху прясна филийка хляб, като предястие с кростини или просто като бърза разядка. Подходящ е дори за детското меню, тъй като е направен от проверени съставки без вредни добавки.
40 минути
Лесни рецепти
6 порции
Професионален съвет:
Най-важното при приготвянето на пастет от пилешки дробчета е да не препържите дробчетата - те трябва да останат сочни отвътре. Ако станат твърди, пастетът ще е сух и зърнест. За по-фин пастет можете да го пресеете допълнително през фина цедка след пасирането. Съхранявайте в хладилник до 3-4 дни, като горният слой масло помага за по-дълга свежест. Можете да експериментирате с добавки като маслини, каперси или дори изсушени боровинки за по-сложен вкус.
