Гръцката салата или Хориатики е едно от най-популярните и разпознаваеми ястия на средиземноморската кухня. Въпреки името си, което навява представи за древни традиции, тази салата всъщност е относително нова творба. Модерната гръцка салата е създадена през 60-те години на XX век в таверните на историческия квартал Плака в Атина, разположен в подножието на Акропола. В този период е имало бум на туристи в Гърция, затова собствениците на таверните решили да добавят плочка сирене Фета към обикновената салата от домати и краставици, за да й се вдигне цената.
Преди появата на модерната гръцка салата, селяните и фермерите в цяла Гърция консумираха подобни съставки, но по различен начин. В края на XIX век основната храна на гръцкото население включваше краставици, маслини, лук и домати, обикновено придружени от дебела филийка хляб и рядко – с малко сирене. Селяните и фермерите ги увиваха цели в парче плат и ги носеха със себе си на полето. Именно хората от града вадят зеленчуците от скромната кухненската кърпа, режат ги на едри парчета, слагат ги в дълбока чиния, поливат ги със зехтин и им осигуряват заслужено място в средата на масата.
Светският успех на гръцката салата е забележителен - днес тя се сервира в ресторанти по цял свят като символ на здравословното средиземноморско хранене. Нейната популярност се дължи на простотата, свежестта и богатия вкус, който се постига чрез съчетанието на качествени съставки с минимална обработка.
15 минути
Лесни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
За автентичен вкус използвайте качествено екстра върджин зехтин и истинско гръцко сирене Фета, направено от овче и козе мляко. Салатата се сервира в дълбока чиния, а не в обикновена купа, и никога не се добавят листни салати - това са западноевропейски модификации, които не са характерни за оригиналната рецепта. За по-меки вкусови качества можете да накиснете нарязания червен лук в студена подсолена вода за 10 минути преди добавяне.
