Сос "Арабиата" е емблематичен представител на римската кухня, създаден в средата на XX век в района Лацио, Италия. Името му произлиза от италианската дума "arrabbiata", която означава "ядосан" - директна препратка към парливия му, пикантен характер. Този сос се отличава от традиционния доматен сос със своята пикантност, идваща от червените люти чушки.
Въпреки че първоначално е бил локално ястие, днес соса "Арабиата" е популярен в целия свят и е неизменна част от менютата на италианските ресторанти. Той е любим избор за паста, особено за пене арабиата (penne all'arrabbiata), но също така се използва за пица и други италиански ястия.
Интересното е, че в различните региони на Италия степента на лютивост варира значително, като всеки готвач има своя собствена интерпретация на това колко "ядосан" трябва да бъде сосът. В съвременната кухня "Арабиата" е символ на простотата и автентичността на италианската кухня, където няколко качествени съставки създават незабравим вкус.
20 минути
Лесни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
За най-автентичен вкус използвайте италиански домати Сан Марцано, които са по-сладки и по-малко кисели от обикновените. Интересен факт е, че традиционно в Рим този сос се приготвя само с пресни чушки пеперончино, които се отглеждат в региона Лацио, но може да ги замените с други видове люти чушки според личния си вкус за пикантност.
