Царевичната питка е традиционно ястие, което обединява най-доброто от две култури - американската традиция на царевичния хляб и европейските техники за приготвяне на тесто. Макар царевицата да произхожда от Америка, където индианските племена са я култивирали хилядолетия наред, комбинацията с пшенично брашно създава уникален баланс между текстура и вкус.
В съвременната кухня тази питка претърпява множество вариации, но основната рецепта остава непроменена - съчетание на царевично и пшенично брашно, омекотено от прясното мляко. Универсалността на това ястие го прави подходящо както за закуска с масло и мед, така и като гарнитура към супи и печива. Интересен факт е, че различното съотношение на двата вида брашно може да промени драстично крайния резултат - от по-плътна и зърнеста структура до лека и пухкава текстура.
120 мин.
Трудни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
За идеална царевична питка, загрейте предварително чугунения тиган или формата за печене във фурната - това ще създаде хрупкава коричка отвън, докато вътрешността остава мека. Млякото и яйцата трябва да са на стайна температура, за да се смесят по-добре с брашната. Ако искате по-богат вкус, може да добавите разтопено масло в тестото и да намажете горната повърхност с масло веднага след изваждане от фурната.
