Крем супите са елегантен начин да превърнем обикновените зеленчуци в изискано ястие с кадифена текстура. Комбинацията от карфиол и картофи създава особено хармонична основа, където лекият, почти орехов вкус на карфиола се допълва перфектно от кремообразната текстура, която картофите придават на супата. Тази класическа комбинация е популярна в европейската кухня от векове, като всяка страна добавя свои характерни подправки и нюанси.
В съвременната кухня това ястие преживява истински ренесанс като здравословна алтернатива на тежките кремообразни супи. Без добавяне на сметана, супата получава своята луксозна текстура естествено от нишестето в картофите, което я прави подходяща и за вегани. Интересното е, че карфиолът, въпреки че изглежда като типично европейски зеленчук, всъщност произхожда от Близкия изток и е бил култивиран там още от 6 век пр.н.е. През вековете се е превърнал в основна съставка в много кухни, особено във Франция, където крем супата от карфиол се счита за класика в кулинарното изкуство.
45 минути
Лесни рецепти
6
Професионален съвет:
За още по-кремообразна текстура, прецедете супата през фино сито след пасирането. Ако предпочитате по-гъста консистенция, може да добавите още един картоф или да намалите количеството бульон с 200 мл.
