Домашна гранола със стафиди и семена

Гранолата е закуска с изненадващо дълга история - макар днес да я свързваме предимно със здравословния начин на живот. Създадена е в САЩ още през 1863 г. от д-р Джеймс Калеб Джексън, който я нарекъл „granula" и я предложил като здравословна алтернатива на тежката закуска от онова време - пържено месо, яйца и масло. По-късно д-р Джон Харви Келог я преименувал на „granola" и я популяризирал като храна, която подпомага храносмилането и цялостното здраве.

Днес гранолата е едно от най-гъвкавите ястия за закуска - върви с кисело мляко, мляко, плодове или просто като снак. Повечето магазинни версии обаче съдържат толкова захар, че е по-точно да ги наречем десерт. Домашната гранола решава точно този проблем - вие контролирате какво влиза в нея и колко е сладка. Нужни са само няколко съставки и един час.

Време

3 часа

Трудност

Лесни рецепти

Порции

6 порции

Необходими съставки:

300 г овесени ядки
100 г течен мед
100 г стафиди
70 мл слънчогледово олио
15 г слънчогледови или тиквени семки
15 г сусам
1 с. л. какао на прах
щипка сол

Начин на приготвяне:

Измиваме стафидите и ги оставяме да изсъхнат върху кухненска хартия. Ако са твърди, накисваме ги в студена вода за 30-60 минути преди това.
Загряваме фурната на 150 °C и застиламе тава с хартия за печене.
В голяма купа смесваме овесените ядки, олиото, меда, какаото и солта. Ако медът е захаросан, го разтопяваме предварително на водна баня. Разбъркваме добре, докато всички съставки се покрият равномерно.
Разпределяме сместа на тънък и равен пласт в тавата и поставяме в загрятата фурна.
Печем 40-45 минути, като разбъркваме на всеки 15 минути, за да се препече равномерно от всички страни.
Изваждаме от фурната и добавяме стафидите, семките и сусама. Разбъркваме внимателно.
Оставяме да изстине напълно в тавата - при охлаждане гранолата става хрупкава.
Съхраняваме в херметичен съд и сервираме с мляко, кисело мляко или пресни плодове.

Професионален съвет:

Тайната на добрата гранола е ниската температура -150 °C е идеалната. По-висока температура ще изгори меда и овесените ядки, преди да са се препекли равномерно. Стафидите и сушените плодове добавяйте едва след изваждане от фурната - ако се пекат заедно с овесените ядки, стават твърди и горчиви.