Чесновият сос произлиза от балканската и близкоизточната кухня. Приготвянето на домашния чеснов сос без майонеза представлява здравословна алтернатива на промишлено произведените варианти, залагайки на прости, но качествени съставки. Често определян като най-вкусния чеснов сос, той е любим в много култури заради балансирания си вкус. В различните региони има свои вариации - гръцкият дзадзики се приготвя с краставица, арабският тум се прави чрез емулгиране на чесъна със зехтин, а турски млечно чеснов сос хайдари използва специално изцедено кисело мляко и сушена мента.
Интересното е, че подобни сосове се срещат в много култури около Средиземно море и Близкия изток, като всяка добавя свой уникален щрих. В Иран "mast-o-musir" използва специален вид див чесън, който придава по-деликатен вкус. Арменският "jajukh" включва пресни билки като естрагон и люта чушка, докато в Грузия "niors tsqali" комбинира чесъна с орехи. В българската кухня този сос е особено популярен като добавка към различни ястия, включително пилешки хапки или пържени тиквички, а универсалността му го прави незаменима част от трапезата.
10 минути
Лесни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
За да намалите остротата на чесъна, може да го накиснете за 5 минути в студена вода преди употреба. Използвайте гъсто кисело мляко с по-висок процент масленост за по-кремообразна текстура. Сосът става още по-вкусен, ако престои няколко часа в хладилник преди консумация, което позволява на вкусовете да се смесят добре.
