Майонезата е един от петте основни френски соса, създаден през XVIII век в град Майон, Испания. Този емулгиран сос, който съчетава яйчен жълтък с олио, се е превърнал в основа на множество други сосове в световната кухня. Интересен факт е, че за създаването на стабилна емулсия са необходими точни пропорции и техника.
В съвременната кухня домашната майонеза се цени заради своя чист вкус и липсата на консерванти. Докато търговският вариант често съдържа стабилизатори и изкуствени добавки, домашно приготвената версия разчита единствено на естествени съставки. Процесът на приготвяне, макар и деликатен, позволява пълен контрол върху вкуса и консистенцията, като може да се експериментира с различни видове олио и подправки.
15 минути
Средно трудни рецепти
250 мл
Професионален съвет:
За успешна майонеза всички съставки трябва да бъдат на стайна температура. Ако майонезата се "пресече", започнете нов жълтък в чиста купа и бавно добавяйте към него провалената смес, като бъркате енергично.
