Сос "Бешамел" е един от петте основни соса във френската кухня, известни като "майчините сосове", създаден през XVII век от главния готвач на Луи XIV - Луи дьо Бешамел. Първоначално сосът е бил изобретен като усъвършенствана версия на по-стария "соус аламан", но бързо се е превърнал в самостоятелен кулинарен шедьовър.
Днес този кремообразен бял сос е неизменна част от множество емблематични ястия в европейската кухня. Той е основна съставка в класическата лазаня, традиционната гръцка мусака, различни видове огретени и безброй други специалитети. В съвременната кухня бешамел се използва не само като свързващ елемент в печени ястия, но и като база за създаване на по-сложни сосове. Професионалните готвачи го считат за един от най-важните елементи в кулинарното изкуство, тъй като правилно приготвеният бешамел може да превърне обикновено ястие в изискан кулинарен шедьовър.
