Киселото зеле е традиционна зимнина, която освен че е вкусна, има и множество здравословни ползи. Процесът на ферментация, при който се произвежда млечна киселина, не само консервира зелето, но и създава пробиотици, полезни за храносмилателната система.
В българската кухня киселото зеле е основна съставка в много традиционни ястия и е неизменна част от зимната трапеза. Интересното е, че методът на ферментация на зеле се практикува в различни култури по света, като всяка добавя свои специфични подправки и техники. Нашата рецепта е популярна в Украйна, Русия и Беларус и е специфична със своя вкус, а също и бързина. Отнема едва 3 дни и вече може да я сложите на масата.
30 минути (+ 3 дни ферментация)
Лесни рецепти
15
Професионален съвет:
За да получите хрупкаво и равномерно ферментирало зеле, избирайте твърди и свежи зелки. Температурата в помещението трябва да бъде около 18-22°C - по-висока температура ще доведе до прекалено бърза ферментация, а по-ниска ще забави процеса. След третия ден пробвайте зелето и ако харесвате вкуса, преместете буркана в хладилник, за да забавите ферментацията.
