Айварът е емблематична балканска разядка, чиито корени могат да бъдат проследени в почти всички страни от региона. Това традиционно ястие е особено популярно в Сърбия, Северна Македония и България, като всяка страна има своя уникална интерпретация на рецептата.
В основата си айварът представлява кремообразна смес от изпечени червени чушки и патладжан, чийто опушен аромат напомня за топлите есенни дни, когато традиционно се приготвя за зимнина. Процесът на печене на зеленчуците на огън или във фурна придава характерния дълбок вкус на ястието.
В съвременната кухня айварът е придобил статут на деликатес и често се среща не само като разядка, но и като добавка към различни ястия. Неговата популярност се дължи както на богатия вкус, така и на универсалната му употреба - от традиционна закуска с хляб до изискан акцент в модерната кухня.
60 минути
Средно трудни рецепти
4 порции
Професионален съвет:
За най-автентичен вкус, печете чушките на открит огън или на скара - това ще придаде характерен опушен аромат на айвара. При съхранение, прясно приготвеният айвар може да се запази 7-10 дни в хладилник. Ако желаете да го съхраните за по-дълго време, необходимо е да го стерилизирате.
