Кафето е една от най-обичаните напитки в света, но около него съществуват множество погрешни представи. Като любител на кафето и на науката, реших да проуча няколко разпространени мита и да открия какво казва действителната наука по въпроса.
Тъмно печено кафе не е по-силно
Много хора вярват, че тъмно печено кафе е по-силно и съдържа повече кофеин от светлото печено кафе. Тази представа изглежда логична – тъмното печено има по-силен вкус, защо да не съдържа и повече кофеин? Истината обаче е различна.
Разликата между тъмното и светлото печено кафе се крие в продължителността на обработката на кафеените зърна. Проучване от 2017 година от Меган Фулър и Нини З. Рао от Университета Томас Джеферсън, сравнява концентрацията на кофеин в кафе, приготвено от еднакво количество средно и тъмно пържени зърна арабика от региона Кона в Хавай.
Резултатите показват по-висока концентрация на кофеин в пробите от средно печено кафе в сравнение с тъмното. Ако наситеният вкус на тъмно печено кафе ви прави да се чувствате енергични, това е прекрасно. Просто знайте, че тази енергия не идва от допълнителен кофеин.
Кафето не спира растежа
Широко разпространено е мнението, че децата не трябва да пият кафе или други кофеинови напитки, защото това предотвратява растежа им. Няма научна основа за това твърдение.
Не успях да намеря нито едно проучване, което да свързва консумацията на кафе с растежа по какъвто и да е начин. Д-р Рой Ким от Кливлендската клиника заявява категорично, че кофеинът не влияе върху растежа. Дори не е ясно откъде идва тази представа.
Ким отбелязва, че кофеинът може да потиска апетита, но това не се отразява значително върху детския растеж. Това не означава обаче, че кафето не може да навреди на децата по други начини. Кофеинът може да причини проблеми със съня и вниманието, неправилни сърдечни ритми, тревожност, стомашни разстройства и променливо настроение.
Кафето не дехидратира
Много хора вярват, че пиенето на кафе води до дехидратация. Както при другите митове, тук има определена логика. Кофеинът е диуретик, което означава, че увеличава честотата на уриниране след консумация.
Проучване от 2014 година, публикувано в PLoS ONE от Софи Килър, Андрю Бланин и Аскер Йойкендруп от Университета в Бирмингам, контролира физическата активност, храната и приема на течности при 50 мъжки участници в два експеримента. В единия участниците са пили четири чаши кафе по 200 милилитра, а във втория – вода.
Резултатът показва липса на значителни разлики в хидратиращите свойства на кафето и водата при широк спектър от показатели за хидратация. Това е логично, когато осъзнаем, че кафето, въпреки кофеина, се състои предимно от вода, която превишава сравнително слабия ефект на кофеина.
Кафето не причинява сърдечни заболявания
Друг разпространен мит твърди, че пиенето на кафе може да причини сърдечни заболявания. Отново логиката изглежда разбираема – всеки любител на кафе знае, че чашата може да ускори сърдечния ритъм. Изследванията обаче не потвърждават връзка между консумацията на кафе и сърдечните заболявания.
Някои проучвания дори предполагат обратното. Изследване от 2022 година, публикувано от Европейското кардиологично дружество, установява, че две до три чаши кафе дневно всъщност могат да подобрят сърдечното здраве. Проучването, базирано на данни от над 500 000 души от британската общественост, показва, че консумацията на разтворимо, смляно и кафе без кофеин, особено при 2-3 чаши дневно, се свързва със значително намаляване на сърдечносъдовите заболявания и смъртността.
Както при всичко останало, кафето трябва да се консумира умерено. При въпроси относно кофеиновите навици винаги се консултирайте с лекар.
Науката продължава да разкрива истините за любимите ни напитки и храни. Кафето се оказва не само безвредно при умерена консумация, но дори полезно за здравето. Важното е да се информираме от надеждни източници и да не се доверяваме слепо на разпространените митове.
Виж също: Могат ли учените да спасят кафето?
